Cara memasak tortellini dalam sup ayam goreng dan kacang sayur, bersama-sama dengan wortel, daun bawang dan teluk, dengan penambahan putih telur disebat sehingga kaku.
Bahan-bahan untuk 4 bahagian
- 1 kacang sayur
- 2 putih telur
- 1 courgette
- Keju Parmesan parut
- 250 gr tortellini
- 2 sayap ayam yang dilemparkan
- 1 bawang
- 2 wortel
- 1 daun bay
- garam
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
Bagaimana untuk menyediakan tortellini dalam sup ayam goreng
Nyalakan sayap kapon, bersihkan dan basuhkannya, kemudian sediakannya dalam kuali dengan tepi tinggi, bersama-sama dengan bawang merah dipotong, 1 lobak merah juga dipotong setengah panjang. Tambah dua liter air dan daun bay, kemudian tambah kacang.
Bawa hingga mendidih, selepas mengurangkan nyalaan dan teruskan memasak selama satu jam, mencampakkan kekotoran yang akan muncul semasa memasak.
Pukul putih telur sehingga kaku dengan secubit garam dan tuangkan ke dalam sup mendidih, kacau selama kira-kira dua minit, kemudian keluarkan dari panas dan ketegangan dengan penapis tenunan ketat.
Pindahkan kuah ke periuk yang lebih kecil, tambah zucchini dan lobak merah yang lain, kemudian masak sehingga mendidih.
Masukkan cappelletti, masak selama 4 minit dan berkhidmat dalam mangkuk, setelah menaburkan seluruh permukaan dengan Parmesan.
