Cara membuat terung parmigiana dengan mozzarella, resipi khas masakan Mediterranean yang dimasak dalam ketuhar, yang bahan utamanya adalah terung, tomato dan Parmesan parut.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 3 aubergines -600 g lebih kurang.
- 200 g mozzarella dihiris nipis
- 2 sudu tepung putih
- 300 g tomato kupas dan pilihan
- 1/4 bawang halus dihiris
- 6 daun basil dibasuh dan dikeringkan
- 70 g Parmesan parut
- 40 g minyak zaitun tambahan
- minyak yang banyak untuk menggoreng
- Minyak sedikit untuk hidangan penaik
Bacaan yang disyorkan- Gratin beras dan daging Yunani
- Majestic mentega fettuccine mentega
- Pai endemik Belgium dan ham dengan sos bechamel
- Bawang Calabria dengan lada
- Salad beras dengan udang dan tuna
- Lada hitam
- garam
Bagaimana untuk menyediakan parmigiana terung
Basuh, kering dan potong hamparan panjang dan dengan ketebalan kira-kira satu sentimeter.
Letakkan kepingan aubergin dalam lapisan dalam colander, taburkannya dengan garam, kemudian tutupnya dengan tudung dan letakkan berat pada mereka, supaya mereka kehilangan air sayur.
Selepas satu jam istirahat, bilas mereka di bawah air yang mengalir, keringkan dan tepung sedikit.
Dalam kuali dengan banyak minyak panas, kocok kepingan auberginya sama rata, kemudian longkangnya dan letakkannya di atas tuala kertas, kemudian simpannya di samping panas.
Cincang bawang cincang selama kira-kira lima minit dengan tiga puluh gram minyak zaitun tambahan.
Tukar tomato ke kilang sayuran dan tambah mereka ke dalam bawang, garam dan lada.
Masak sos di atas api sederhana selama sepuluh minit, tambah daun basil dan reneh selama kira-kira lima minit.
Gulungkan baking dish dengan minyak sedikit dan sebarkan lapisan pertama goreng ubi, mengatur beberapa keping mozzarella di atas, taburkannya dengan sos tomato, parmesan parut dan garam yang sangat sedikit.
Teruskan dalam susunan ini sehingga semua bahan digunakan, berakhir dengan mozzarella, tomato dan parmesan.
Taburkan permukaan dengan gerimis minyak zaitun tambahan dan pindahkan hidangan pembakar ke api sederhana selama kira-kira lima belas minit, sehingga mozzarella cair dan mula gratin.
