Cara menyediakan sup ikan Sicilia, resipi asli dengan tomato dikupas di antara ramuan utama yang perlu, perihalan proses memasak di kuali di atas dapur.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 1 kg ikan yang pelbagai, termasuk gurnard, ikan kalajengking, sanpietro, monkfish dan mullet merah
- 500 gr tomato dikupas dan dibiji
- 2 sudu teh pasli cincang
- 1 cengkih bawang putih
- 1 bawang besar, dihiris dengan halus
- 1 rusuk sudu yang dicincang
- 1 daun bay
- 1 gelas wain putih kering
- separuh segelas minyak zaitun
- 4 keping roti basi
Bacaan yang disyorkan- Mie telur dengan makanan laut, resipi dengan fasolari, kerang dan kerang
- Paccheri pasta dengan scampi dan aubergines
- Cuttlefish diisi ravioli dengan saus courgette
- Spageti dengan sardin segar
- Pasta buatan sendiri dengan sotong bayi dan arugula segar
- garam dan lada
Penyediaan sup Ikan Sicilia
Skala dan hati-hati bersihkan semua ikan, cuci dengan baik, keluarkan tulang, simpannya bersama-sama dengan kepala, kemudian potong menjadi kepingan kecil.
Letakkan periuk di atas api dengan dua sudu minyak dan setengah bawang halus yang dihiris, coklat selama beberapa minit, kemudian tambahkan tulang dan kepala yang sebelum ini diketepikan.
Teruskan Browning selama sepuluh minit, tuangkan satu liter air dan saderi ke dalam bekas, kemudian garam dan tutup dengan tudung, masak selama tiga puluh minit, pada akhir menapis sup yang diperoleh, meneruskan penghapusan kepala dan tulang, lebih residu sayur-sayuran.
Potong tomato dan letakkan di dalam bekas terracotta dengan pasli, bawang putih, baki bawang dan daun bay. Letakkan ikan dipotong di atas semua, berhati-hati untuk meletakkan orang-orang dengan pulpa yang paling sukar terlebih dahulu.
Lada, tuangkan wain, minyak sisa dan tutup dengan sup yang sudah disediakan dan ditapis.
Tutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 40 minit.
Roti tepung roti dan susunkannya di atas plat sup, kemudian sebarkan sup ke atasnya, sebelum disajikan.
