Cara membuat pate dengan hati dan daging babi, resipi untuk membakar dalam bain marie dan berkhidmat sebagai makanan pembuka selera, dipotong ke dalam kepingan pada dulang hidangan.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 350 g daging lembu
- 300 g lemak susu segar
- 100 g mentega
- 2 telur keseluruhan
- 50 g tepung putih
- 1 bawang cincang halus
- 1 sudu besar pasli cincang dan tarragon
- sekeping pala
- sekeping besar daging babi
- Garam dan lada putih segar
Bacaan yang disyorkan- Krim puffs dengan artichokes: resipi gourmet, bahan-bahan doh
- Pembuka Perancis dengan sayur-sayuran
- Canapes dengan fillet teri
- Salad ayam dengan saderi dan mayonis
- Salmon canapè dan telur hancur
Penyediaan pate hati
Goreng bawang cincang di atas api yang rendah dengan sedikit mentega.
Sebaik sahaja ia mula menjadi coklat, matikan haba dan tambah mentega yang tinggal, supaya mencairkannya tanpa menggoreng.
Dalam pada itu, potong hati dan lemak menjadi sekeping kecil, yang akan dilalui melalui penggiling daging menggunakan cakera lubang kecil.
Kumpulkan campuran dalam mangkuk besar, tambah bawang tumis, pasli cincang dan tarragon, kemudian campurkan ramuan dan pasarkannya ke pengisar.
Masukkan tepung, telur, pala, lada dan, jika perlu, secubit garam kepada campuran yang diperoleh, mencampurkan dengan teliti.
Letakkan acuan dengan keledai babi, meninggalkannya cukup melimpah untuk menutup permukaan acuan sebaik sahaja ia telah diisi.
Tuangkan campuran ke dalam acuan dan tekan ringan supaya ia diagihkan sama rata, kemudian tutupnya dengan melipat jaring babi dan masak di dalam ketuhar dalam bain-marie selama 45 minit pada suhu 10 ° C.
Keluarkan pate dari acuan dan letakkan di atas pinggan mangkuk, buang daging babi sebelum menghidang sejuk.
