Cara membuat pesto Genoese, resipi sos asal dari tradisi Ligurian, berdasarkan kacang basil dan pain, sesuai untuk perisa jenis pasta.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 2 tandan daun basil

- 100 gr. kacang pain

- 100 gr. daripada pecorino dan parmesan

- 2 ulas bawang putih

- 1 gelas minyak zaitun tambahan dara

- garam

Penyediaan pesto Genoa

Dapatkan daun selasih yang baru dan selepas membasuh dengan teliti, keringkan dengan sempurna, letakkannya pada tuala teh yang bersih.

Ambil papan pemotong kayu dan dengan permulaan bulan sabit untuk memotong kekacang, bawang putih dan kacang pain, meneruskan corak zigzag, untuk mencampurkan potongan mikro yang lebih baik bersama-sama, teruskan proses ini selama beberapa minit.

Letakkan mash yang diperolehi dalam mangkuk bukan logam dan tambah keju dan garam, mencampurkan dengan berhati-hati menggunakan sudu kayu, untuk memudahkan kesatuan semua bahan dan dapatkan krim yang licin dan mentega sebagai hasilnya.

Pada ketika ini, campurkan segala-galanya dengan minyak zaitun dan letakkan di dalam balang kaca untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk jika ia tidak dimakan dengan segera, sebaliknya mangsa pasta secara langsung dengan menambah satu sudu air masak.