Perut Veal dimasak pada suhu rendah

post-title

Cara membuat perut lembu yang dimasak pada suhu rendah dalam periuk, resipi yang termasuk pengisian termasuk daging lembu panggang, mortadella dan sosej, bersedia dalam kira-kira tiga puluh minit dengan masa memasak kira-kira dua jam.


Bahan-bahan untuk 8 orang

- Bacon daging lembu 1 kg

- 300 g daging lembu panggang sejuk


- 100 g mortadella

- 100 g sosej masak

- 2 biji telur


- 50 g parut Parmesan

- 60 g amaretti di saronno

- 5 kacang walnut yang dikupas dan dikupas


- 1 cengkih bawang putih

- 3 daun sage

Bacaan yang disyorkan
  • Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
  • Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
  • Perut Veal dimasak pada suhu rendah
  • Rebus sapi muda
  • Dada ayam dengan badam

- 1 batang pasli

- sekeping pala

- garam dan lada

Penyediaan perut lembu yang dimasak pada suhu rendah

Pertama, bacon yang disiapkan oleh tukang daging, yang mesti dibuka untuk membentuk segi empat besar, maka, sebaiknya pulang, basuh dan keringkan dengan teliti.

Campurkan panggang, mortadella dan sosej dengan penambang itu, kemudian pukul makaroni dengan pemetik daging dan lulus walnut, bijaksana, pasli dan bawang putih kepada penambang.

Masukkan semua bahan dalam mangkuk, masukkan telur, Parmesan, garam dan lada, serta secubit pala, mencampur semua dengan baik menggunakan sudu kayu.

Sebarkan bacon di papan pemotong, mengalahkan dengan palet daging lembap untuk mengecilkannya dan menyusun pengisian, meninggalkan sempadan kira-kira dua sentimeter di sekelilingnya, supaya dalam tindakan melancarkan ia tidak keluar.


Roll bacon dan jahitnya dengan benang tanpa warna, kemudian balut dengan serbet dan ikat dengan tali dapur yang halus.

Letakkan periuk besar air tawar baru di atas api, rebus dan celup bacon itu, biarkan ia reneh selama kira-kira dua jam, menunggu ia dimasak dengan baik.

Biarkan ia sejuk dalam cecair memasak yang sama, kemudian keluarkannya, membebaskannya dari tali dan serbet, sebelum memakannya, dipotong menjadi kepingan kira-kira satu sentimeter tebal.

Galbi-jjim (Braised beef short ribs) 갈비찜 (April 2021)


Tag: Kursus utama daging
Top