Cara memasak pappardelle dengan itik liar, resipi Tuscan dengan wain putih dan tomato, disediakan dalam masa kira-kira 60 minit, masa termasuk persiapan dan memasak.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 300 g pappardelle

- 1 lobak merah

- 1 tangkai saderi

- 1 tangkai daun bawang

- 1 bawang

- 2 itik liar sudah dibersihkan

- 2 sudu minyak zaitun

- 500 ml wain putih kering

- 1 kaleng sos tomato

- 250 ml kaldu itik dibungkus

Bacaan yang disyorkan

• Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
• Timbale beras dan terung bakar
• Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
• Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
• Tagliatelle dengan udang dan lada

- 1 tandan campuran herba

- kanji untuk menebal

- 1 sudu teh biji adas

- 2 sudu teh Parmesan parut

Masa kesedaran

60 minit total termasuk memasak

penyediaan

1) Selepas mengupas dan mengelupasnya, dadu lobak merah, bawang, bawang dan saderi.

2) Apabila itik telah dibasuh dan dikeringkan, rebus mereka dalam minyak panas, bersama dengan sayur dadu dalam periuk tekanan, kemudian air dengan wain putih dan tomato puri.

3) Selepas penebalan untuk masa yang singkat, tuang sup itik.

4) Simmer dengan cepat, keluarkan penutup, biarkan ia menguap dan menyesuaikan tahap memasak, memasak selama kira-kira 23 minit bergantung kepada saiz itik.

5) Selepas memasak, biarkan stim kabur dari periuk dan keluarkan tudung.

6) Keluarkan daging dengan menggunakan sudu slotted dan cepat lulus di bawah jet air sejuk, kemudian boning dan tetap hangat.

7) Tambah sekumpulan herba aromatik ke sup dan mengurangkannya.

8) Dalam air masin mendidih, masak pappardelle mengikut masa memasak yang ditunjukkan pada pakej, supaya mereka kekal al dente.

9) Keluarkan bau, campurkan sos dan kental dengan sedikit dos maranta kan.

10) Susun pappardelle pada hidangan yang dipanaskan sebelum ini, kemudian simpan daging dan tutup dengan sos.

11) Hidangkan di atas meja selepas menyiram segala-galanya dengan biji adas dan Parmesan parut.