Cara memasak sotong dengan kacang fava segar dengan pasir bawang putih, bawang putih, bawang dan lada cili, diadun dengan wain putih dan masak semua dalam sos tomato.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 1.5 kg sotong besar sudah dibersihkan
- 1 kg kacang besar segar
- 3 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 1 batang pasli
- 1 cengkih bawang putih
- 1 bawang kecil
- 1 lada cili merah
- 1 gelas wain putih
- 400 g pulpa tomat
- garam
Bacaan yang disyorkan- Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
- Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
- Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
- Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
- Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar
- kepingan roti buatan sendiri yang dibakar
Cara menyiapkan sotong rebus dengan kacang luas
Potonglah sotong itu ke dalam jalur sekitar 1/2 sentimeter tinggi.
Basuh dan separuh cincang separuh pasli, bawang putih, bawang dan lada cili.
Dalam kuali dengan minyak zaitun, perlahan-lahan gorengkan mince yang disediakan selama beberapa minit.
Masukkan sotong dan, sebaik sahaja ia mendidih lagi, campurkan dengan wain putih yang meninggalkannya untuk menguap hampir sepenuhnya.
Pada ketika ini tambahkan pulpa tomat dan beberapa batang air panas.
Musim dengan garam dan masak sotong pada api kecil selama 45 minit.
Kemudian tambah biji dan, jika perlu, sedikit lebih banyak air panas.
Teruskan memasak sotong dengan kacang selama lebih kurang 30 minit.
Potong peterseli yang tersisa dan taburkan sotongnya.
Hidangkan hidangan panas dengan kepingan roti panggang.
