Bagaimana ribollita dibuat dengan kubis hitam dan kacang cannellini kering, resipi Florentine asli yang lazimnya sebahagian besar dari Tuscany, hidangan berasaskan spelling lengkap dengan roti buatan sendiri yang dihiris.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 100 gr kacang cannellini kering
- 100 gr yang dieja
- 500 gr kubis hitam
- 1 tangkai saderi
- 1 leek
- 1 buah rosemary
- 1 cengkih bawang putih
- 3 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 1 lada cili merah pedas
- 1 dl tomato puri
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
- 1 bawang besar
- 200 gr roti roti dihiris
- garam
Cara memasak resipi asli ribollita
Mula dengan merendam kacang dan dieja dalam air sejuk secara berasingan, membiarkan mereka melembutkan selama kira-kira 12 jam.
Basuh kubis, tanggalkan batang dan potong daun menjadi kepingan kecil, keluarkan filamen dari tulang rusuk dengan bantuan pengupas kentang, kemudian bersihkan saderi dan bawang, bersihkan bahagian hijau, setelah mengiris semuanya nipis.
Cincang jarum rosemary dengan cengkih bawang putih.
Dalam hidangan penaik, panaskan satu sudu minyak dan masak bawang putih cincang dan rosemary bersama-sama dengan lada cili, menjaga haba tinggi selama beberapa saat, kemudian tambah kubis, bawang dan saderi, masak selama dua minit, kacau garam dan keluarkan cabai cili.
Tuangkan satu liter air mendidih, dibilas dan disiratkan kacang dan dieja, kemudian masukkan kapsul tomato dan reneh dalam bekas yang dilindungi selama kira-kira 50 minit.
Tutup sup dengan bawang yang dihiris halus, tuangkan minyak yang tersisa dan reneh dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 ° C selama kira-kira dua puluh minit, menunggu ia menjadi emas, akhirnya melayani ribollita yang masih panas dan bersama-sama dengan hirisan roti panggang.
