Cara memasak fillet lobak merah dalam wain merah dengan menumbangkan daging dalam wain dengan saderi, lobak merah dan bawang dalam semalam, mengiringi hidangan dengan polenta berperisa dengan biji adas.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 600 g daging rusa
- 50 g lobak merah
- 50 g saderi
- 50 g bawang
- 1 daun bay
- 3 sudu minyak zaitun tambahan dara
- garam dan lada
Untuk pengasam
- 1 gelas wain merah
- 50 g bawang
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
- 50 g saderi
- 50 g lobak merah
Untuk polenta
- 150 g tepung kuning
- 1 sudu teh benih adas
- 2 sudu minyak zaitun tambahan dara
Bagaimana untuk menyediakan serbuk bawang merah dalam wain merah dengan polenta berperisa adas
Potong daging rusa ke dalam kepingan kecil.
Potongkan saderi, lobak merah dan bawang ke kepingan kecil.
Dalam mangkuk masukkan kepingan daging dengan saderi, lobak merah dan bawang, tuangkan wain dan biarkan untuk mengasinkan dalam sekelip mata.
Dalam kuali dengan minyak zaitun dara tambahan, tumiskan seledri cincang, wortel dan bawang dengan daun bay, kemudian tambahkan daging yang dikeringkan dengan mengiram dan coklat selama 5 minit.
Penapis wain yang menipis dan tuangkannya ke atas daging.
Tambah garam dan lada, kemudian masak daging di atas api yang rendah selama kira-kira 25 minit.
Dalam periuk, rebus air dengan garam dan biji adas, kemudian tuangkan tepung kuning dengan mencampurkan dengan sudu kayu sehingga akhir memasak.
Musim polenta dengan sedikit minyak zaitun dara tambahan.
Hidangkan nuget rusa dengan polenta yang ditaburi dengan bahagian bawah daging.
