Cara membuat minestrone Milanese, dengan kubis savoy, zucchini, wortel, bawang, saderi, bawang kupas, kentang, borlotti segar atau kering, tomato, sos tomato, bawang putih, sage, rosemary, pasli, bacon atau lemak babi, babi, parmesan parut, garam dan lada.
Bahan-bahan untuk 8 orang
- 200 g beras
- 300 g kubis savoy
- 3 wortel
- 1 courgette
- 1 bawang
- 300 g bawang bombai dikupas
- 1 saderi kecil
- 300 g kacang borlotti segar (atau 100 g kacang kering dan direndam)
- 3 kentang
- 1 tomato masak, dikupas dan dibiji
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
- 1 sudu teh tomato (dalam tiub)
- 1 cengkih bawang putih
- 1 buah rosemary
- 1 rahmat bijak
- 1 tandan parsli
- 60 g daging babi atau lemak babi
- 100 g kulit babi segar dipotong menjadi kepingan kecil
- 100 g Parmesan parut
- garam dan lada
Bagaimana untuk menyediakan minestrone Milanese
Bersihkan dan basuh semua sayuran.
Potong pasli, bijak, rosemary, bacon dan bawang, kemudian masukkannya ke dalam pengisar.
Setelah mengadunnya, letakkannya dalam kuali untuk goreng, kemudian masukkan rind, kentang dan semua sayur-sayuran yang dipotong menjadi iris, tidak termasuk kubis savoy.
Tutup dengan tiga liter air masin dan masak perlahan-lahan ke atas api sederhana selama dua setengah jam, kemudian tambah sos tomato, potong kubis ke dalam julienne strip dan beras, teruskan memasak selama dua puluh minit lagi.
Apabila semua sayur-sayuran sangat dimasak dan rinds hampir dikurangkan menjadi jeli, keluarkan dari panas dan tambah secubit lada dan banyak keju parut.
Minestrone ini boleh dihidangkan baik panas dan sejuk, bergantung pada musim dan rasa.
