Cara memasak bawang merah dan kacang risotto dengan pecorino berpengalaman dan perisa rosemary, resipi mudah, beberapa bahan dan penyediaan cepat.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 200 gr karnaroli beras
- 1 leek
- 150 gr kacang borlotti kering
- 1 wortel besar
- 2 tangkai seledri
- 1 bawang
- 2 daun bay
- 4 tangkai rosemary
- 2 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 1 dl kering wain putih
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
- 40 gr keju pecorino berumur parutan
- garam dan lada
Penyediaan risotto dengan bawang dan kacang
Rendam kacang borlotti dalam air dingin dari malam sebelumnya. Hari berikutnya, parit mereka, bilas dan letakkan dalam kuali bersama lobak merah, kupas, bawang kupas, daun telur dan 3 lada.
Tuang dua liter air tanpa garam, masak sehingga masak dan masak dengan api kecil selama 40 minit.
Selepas masak, longkang kacang dan ketatkan sup dengan mengumpulnya dalam periuk, ia akan berfungsi untuk kemudian, kemudian laraskan garam.
Keluarkan bahagian hijau dari cendawan, cuci dan iris dengan halus, kemudian potong daun rosemary.
Panaskan minyak dalam kuali lain, tambah rosemary dengan mendesisnya selama beberapa saat, tambah bawang dan masak selama dua minit.
Tuangkan dalam nasi dan roti bakar itu, kemudian tuangkan wain itu, untuk membolehkan menguap, kemudian tambah kacang dan campuran.
Tambah sebiji sup kacang masak, ia mestilah mendidih, sekali diserap, tuangkan satu lagi dan teruskan dengan cara ini hingga akhir memasak.
Apabila nasi masih al dente dan sangat lembut, matikan haba dan campurkan pecorino itu, biarkan ia berehat selama kira-kira satu minit dan kemudian berkhidmat di atas meja.
