Resipi untuk memasak risotto leek dengan kacang dan keju pecorino parut, yang prosedur untuk mengikuti penyediaan dan memasak di kuali.
Bahan-bahan untuk 4 bahagian
- 1 bawang
- 2 daun bay
- 4 tangkai rosemary
- 2 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 1 dl kering wain putih
- 40 gr keju pecorino berumur parutan
- 200 gr karnaroli beras
- 1 leek
- 150 gr kacang borlotti kering
- 1 wortel besar
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
- 2 tangkai seledri
- garam dan lada
Cara membuat risotto leek dengan kacang dan pecorino keju
Rendam kacang borlotti dalam air dingin dari malam sebelumnya. Hari berikutnya, parit mereka, bilas dan letakkan dalam kuali bersama lobak merah, kupas, bawang kupas, daun telur dan 3 lada.
Tuang dua liter air tanpa garam, masak sehingga masak dan masak dengan api kecil selama 40 minit. Selepas masak, longkang kacang dan ketatkan sup dengan mengumpulnya dalam periuk, ia akan berfungsi untuk kemudian, kemudian laraskan garam.
Keluarkan bahagian hijau dari cendawan, cuci dan iris dengan halus, kemudian potong daun rosemary.
Panaskan minyak dalam kuali lain, tambah rosemary dengan mendesisnya selama beberapa saat, tambah bawang dan masak selama dua minit.
Tuangkan dalam nasi dan roti bakar itu, kemudian tuangkan wain itu, untuk membolehkan menguap, kemudian tambahkan kacang dan campuran.
Tambah sebiji sup kacang masak, ia mestilah mendidih, sekali diserap, tuangkan satu lagi dan teruskan dengan cara ini hingga akhir memasak.
Apabila nasi masih al dente dan sangat lembut, matikan haba dan campurkan pecorino itu, biarkan ia berehat selama kira-kira satu minit dan kemudian berkhidmat di atas meja.
