Cara membuat risotto saffron, resipi dengan krim mentega dan Parmesan akhir, dilakukan segera sebelum berkhidmat tanpa membiarkannya sejuk.
Bahan-bahan untuk 4 bahagian
- setengah liter sup sayur-sayuran
- 1 sachet kunyit
- 50 gr keju Parmesan parut
- 360 gr beras
- 1 bawang
- 50 gr mentega
- separuh segelas wain putih kering
- garam dan lada
Cara menyediakan risotto saffron
Kupas bawang dan cincang halus, kemudian mencairkan setengah mentega dalam periuk dan biarkan daun layu bawang.
Masukkan beras dan roti bakar selama kira-kira 2 minit dengan api sederhana, kacau sentiasa.
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
Tuangkan wain dan biarkan ia menguap pada api yang tinggi, kemudian turunkan api dan tambah sebatang sup air mendidih. Sebaik sahaja nasi telah menyerapnya, tambah satu lagi dan sebagainya, sehingga masak selesai.
Apabila akhir memasak sedang menghampiri, tambah safron yang disediakan dibubarkan dalam sup, laraskan garam dan lada, beras mestilah hanya brothy dan al dente.
Matikan haba, tambahkan mentega yang tinggal dan Parmesan parut, kacau dengan baik, bahagian terakhir ini adalah penentukuran, dan biarkan berehat untuk satu minit sebelum berkhidmat.
