Cara membuat tortellini daging buatan tangan dengan mengisi berdasarkan mortadella, ham mentah dan daging babi, dimasak dalam ayam dan sup kapon.
Bahan-bahan untuk 6 orang
Untuk pasta
- 400 g tepung putih "00"
- 4 biji telur
Untuk pengisian
- 100 g ham mentah
- 100 g mortadella dari Bologna
- 100 g daging babi
- 1 telur
- 12 sudu parmesan
- 2 liter sup ayam dan kapon
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
- pala
- garam
Cara menyediakan tortellini daging buatan tangan dalam sup
Sediakan doh dengan menguli tepung dengan telur sehingga campuran halus dan homogen diperolehi, kemudian bungkusnya dalam bungkus plastik dan biarkan ia berehat di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam.
Sementara itu, sediakan pengisian tortellini dengan menendang daging babi dengan mortadella dan ham mentah, tambahkan keju Parmesan parut, telur keseluruhan, garam secukupnya dan pala buah parut, kemudian kacau dan campurkan bahan dengan baik.
Tarik pasta dengan mesin dan dengan roda membahagi jalur pastri ke dalam kotak, kemudian letakkan longgokan di atas setiap persegi.
Lipat pasta segi empat hingga separuh untuk membentuk segitiga dan lipat tepi tortellini dengan jari-jari anda membuat sudut sesuai bersama.
Keringkan tortellini pada papan pemotong kayu sebelum memasaknya dalam banyak kuah mendidih.
Matikan panas dua minit sebelum akhir memasak tortellini, biarkan mereka berehat sedikit dan kemudian sajikannya dalam sup panas dengan percikan parmesan parut.
