Cara membuat rebusan kerapu, resipi dengan ikan yang pertama berperisa, tambah pasli cincang, basil, marjoram, saderi, wortel, dan kemudian dimasak dalam sos tomato segar.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 1 keping kerapu kira-kira 1 kg atau kerapu kecil dengan berat yang sama
- 30 g mentega
- 250 g tomato segar dikupas dan disaring
- 3 sudu minyak zaitun
- 1/2 cawan kaldu ikan atau sup sayur-sayuran
- 2 gelas wain putih kering
- 2 sudu tepung
- 1 tandan herba (pasli, basil, marjoram, 1 daun seledri, 1 lobak merah)
- garam dan lada
Bagaimana untuk menyediakan rebusan kerapu
Keluarkan tulang dari kerapu, berhati-hati untuk meninggalkan keseluruhan kepingan, basuh dan keringkan dengan lembut.
Bacaan yang disyorkan- Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
- Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
- Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
- Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
- Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar
Potong sekelompok herba dan iris lobak.
Letakkan minyak di dalam hidangan penaik, cairkan mentega, tambah bau dengan lobak merah dan coklat sedikit.
Tepung kerapu, letakkan dalam baking dish, garam dan lada, kemudian masukkan sup dan wain putih.
Naikkan api sedikit dan masak perlahan-lahan dengan bekas yang dilindungi.
Tambah tomato dan, kira-kira separuh melalui memasak, berhati-hati menghidupkan kerapu.
Periksa sos dan, jika perlu, tuangkan sedikit kuah dan musim dengan garam.
Sentiasa masak kerapu dengan api yang rendah.
Hidangkan panas dalam kuali yang sama.
