Cara membuat tuna Sicilian yang segar, resipi yang pertama kali memerlukan menelan wain putih kering digabungkan dengan rempah bercampur selepas masak dengan api panas.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 700 g tuna segar dalam satu keping
- 1 cengkih bawang putih
- 4 ikan masin masin
- 3 sudu serbuk roti
- 1/2 liter wain putih kering
- jus 1 lemon
- 1 buah rosemary segar
- 1/2 gelas minyak zaitun tambahan dara
- cincang rempah campuran
- garam dan lada tanah baru
Bacaan yang disyorkan- Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
- Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
- Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
- Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
- Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar
Cara menyediakan tuna Sicilian
Basuh dan keringkan stik tuna, masukkannya ke dalam bekas dengan secubit campuran rempah, garam dan lada.
Tuangkan wain di atas ikan dan biarkan ia mengalir selama kira-kira dua jam.
Sementara itu, taruh dengan daun rosemary dan cengkih bawang putih.
Tuangkan stik tuna dari pengasam dan buat beberapa tudung dengan pisau tajam, kemudian letakkan rosemary dan bawang putih yang dicincang di dalamnya.
Dengan dua atau tiga sendok makan minyak zaitun tambahan, pasangkan tuna, kemudian panaskan pinggan dengan baik, letakkan ikan di dalamnya dan coklat di kedua-dua belah atas panas yang tinggi.
Apabila ikan telah meniru, taburkannya dengan serbuk roti dan teruskan memasak di atas api sederhana, kadang-kadang menyikatnya dengan cecair perapian.
Sementara itu, basuh dan cairkan ikan bilis asin, apabila tuna hampir dimasak, letakkannya dalam kuali di atas api, bersama dengan baki minyak, kemudian mencairkannya, terus kacau.
Letakkan tuna pada dulang yang sebelum ini dipanaskan, ketatkan jus lemon, masukkannya ke dalam sos teri, campurkan dan tuangkannya ke atas tuna.
Hidangkan segera panas.
