Cara memasak leher ayam yang disumbat, resipi Tuscan dengan buah pala dan daging yang diproses pepolino dan daging babi yang mengisi, bahan, penyediaan dan kaedah memasak.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 2 leher ayam

- gr. 200 pulpa daging lembu

- gr. 100 daging babi tanah

- 3 telur

- gr. 50 parmesan parut

- serbuk roti

- mentega

- pala

- pepolino atau thyme

- garam dan lada

Bacaan yang disyorkan

• Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
• Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
• Perut Veal dimasak pada suhu rendah
• Rebus sapi muda
• Dada ayam dengan badam

Cara membuat leher ayam boneka gaya Tuscan

Bersihkan leher ayam dengan memotongnya dengan baik dan mengeluarkan tulang dalaman.

Letakkan daging cincang dalam kuali dan coklat selama beberapa minit dengan kira-kira ½ jam mentega dan lada kecil.

Biarkan sejuk, kemudian lulus segala-galanya melalui penggiling daging untuk mendapatkan campuran halus dan homogen.

Dalam mangkuk menambah keseluruhan telur, parmesan, 5 sudu besar serbuk roti, garam sedikit pala dan lada kepada daging.

Campurkan dengan baik dan isi leher ayam dengan campuran ini dengan berhati-hati agar tidak terlalu kenyang.

Ikatkan kedua-dua paruh dan bahagian bawah dengan mi, mengupasnya dengan garpu dan masukkannya ke dalam periuk dalam sup yang sudah panas atau dalam air masin dan bau. Masak dengan perlahan untuk lebih kurang. ½ jam.

Air tidak boleh mendidih sebaliknya pakej boleh pecah. Matikan haba dan biarkan sejuk. Potong leher ke dalam iris dan sajikannya dengan acar.