Bagaimana untuk membuat gulung tunggal disemai dengan krim udang dan mentega, resipi yang melibatkan meletakkannya di dalam epal kosong dalam bentuk cawan.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 4 fillet tunggal
- 200 g ekor udang yang dikupas
- 4 renet epal, agak besar dan saiz yang sama
- 100 g mentega
- 1 dl krim
- 300 g tomato dikupas
- 1/4 liter air
- 1/4 liter wain putih kering
- 50 g tepung putih
- 1 tandan parsli
Bacaan yang disyorkan- Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
- Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
- Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
- Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
- Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar
- 1 daun bay
- Garam dan lada putih segar
- sedikit mentega untuk hidangan penaik
Cara menyediakan gulung tunggal yang disumbat dengan krim udang
Kupas epal, potong topi dan dengan satu sendok teh menggali pulpa dan keluarkan teras, untuk mendapatkan cawan tebal sentimeter.
Letakkan epal kosong di atas dulang pembakar, taburkannya dengan dua puluh gram mentega, cair dalam kuali.
Masak mereka di dalam ketuhar selama kira-kira sepuluh minit, berhati-hati supaya tidak kehilangan bentuk.
Keluarkan epal dari ketuhar, tutupnya dengan kerajang aluminium agar tidak mengeringkannya terlalu banyak dan simpannya pada suhu bilik.
Sementara itu, letakkan air, wain putih, sekumpulan daun pasli, daun bay, setengah sudu teh garam dan sebatang lada putih dalam kuali, bawa udang ketumbar ke dalam mendidih dan celupkannya, kemudian masak selama lima minit, longkang dan simpan cecair memasak.
Letakkan udang dalam pengisar dengan tepung, 70 gram mentega melembutkan, garam garam dan sedikit lada, kemudian pukul dengan baik.
Basuh dan keringkan serbuk tunggal dan biarkannya dengan separuh campuran udang dan mentega, gulungkannya dan simpangkannya dengan gerimis.
Letakkan gulung dalam hidangan penaik yang gebu, tutupnya dengan cecair masak udang dan pindahkannya ke dalam ketuhar panas selama dua puluh minit.
Keluarkan gulungan dari hidangan pembakar, lepaskannya, dan kemudian gulungkan satu dalam setiap epal yang dimasak.
Letakkan cecair masak di panas, masak sehingga mendidih, tambahkan tomato melalui penapis dan separuh lagi campuran udang, turunkan panas dan masak dengan perlahan selama kira-kira lima belas minit, kemudian keluarkan daun bay dan pasli , tambah krim, masukkan garam jika perlu, dan biarkan masak, kacau lagi selama beberapa minit.
Tuang separuh sos yang disediakan ke dalam epal, dan separuh lagi ke dalam perahu saus.
Hidangkan segera di atas meja.
