Cara membuat kannelloni dengan sos daging dan bechamel, resipi dengan cendawan kering, mentega, bawang, telur, parmesan, marsala kering, tomato masak, sup kacang, pala dan bechamel.
Bahan-bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 300 g tepung putih
- 3 telur keseluruhan
- 1 sudu minyak zaitun tambahan dara
Untuk pengisian
- 200 g daging cincang
- 20 g cendawan kering
- 50 g mentega
- 1/2 bawang
- 2 telur keseluruhan
Bacaan yang disyorkan- Panggang kacang panggang dengan sos daging
- Spaghetti dengan sos daging campuran
- Timbale beras dan daging cincang
- Pasta dengan daging putih
- Pasta gaya Rom Zite dengan ham yang dimasak
- 100 g Parmesan parut
- 1 gelas marsala kering
- 3 tomato masak, dikupas dan dibiji
- 1/2 cawan kaldu kacang
- 1 secik pala
- garam dan lada
Untuk bechamel
- 50 g mentega
- 1/4 liter susu
- 2 sudu tepung putih
- 1 secik pala
- garam dan lada
Untuk liputan
- 50 g Parmesan parut
- beberapa kepingan mentega
Cara menyediakan kannelloni dengan sos daging dan bechamel
Untuk membuat pasta
Letakkan tepung di papan pastri, letakkan telur dan sudu tambahan minyak zaitun dara di tengah, menguli dengan baik sehingga membentuk adunan lembut dan licin, membuat bola dan biarkan ia berehat selama kira-kira sejam, di tempat segar dan ditutup dengan serbet.
Selepas tarik doh dengan pin rolling atau dengan mesin yang sesuai, sehingga anda mendapat lembaran yang sangat nipis.
Potong kepingan itu menjadi segi empat tepat lebar 6 cm. dan panjang 4 cm, sekurang-kurangnya enam belas harus datang.
Blanch pasta selama tiga atau empat minit di dalam air mendidih, kemudian keluarkannya, sejukkannya di bawah air sejuk, longkang lagi dan biarkannya di atas kain kering.
Untuk membuat pengisian
Cincang bawang cincang dalam 50 g mentega, masukkan daging cincang dan coklatnya untuk masa yang lama, kemudian basahkan dengan marsala kering, biarkan ia menguap dan tambahkan tomato yang dikupas dan dicincang.
Garam, lada, letakkan pala dan masak dengan api kecil selama kira-kira dua puluh minit sebelum menambahkan cendawan yang dicairkan dalam air suam, dicincang dan dicincang kasar.
Teruskan memasak selama dua puluh minit lagi, taburkan dengan sup panas, jika perlu, namun campuran mesti sangat tebal.
Tanggalkan kuali dari panas, biarkan sejuk, kemudian masukkan Parmesan dan telur.
Pada ketika ini mengisi segi empat segi pasta dengan menyebarkan sedikit pengisian di tengah, kemudian gulung pasta dan sediakan kannelloni dalam kuali penaik atau hidangan baking yang gebu.
Untuk membuat béchamel
Melelehkan 50 g mentega dalam periuk, tambah tepung, kacau rata dan tuangkan susu panas secara beransur-ansur, teruskan kacau untuk mengelakkan pembentukan ketulan, tambah garam, pala, lada dan masak selama sepuluh minit lebih kurang.
Tutup kannelloni dengan béchamel yang disediakan, taburkan dengan banyak Parmesan parut dan taburkan dengan kepingan mentega.
Buat gratin dalam ketuhar panas.
