Cara memasak daging babi di Trentino, resipi untuk panggang yang termasuk lemak babi dan rosemary di antara bahan-bahan utama, untuk membungkus daging sebelum memasak dalam kuali, dengan syarat penyemburan anggur pertama dan kemudian susu semasa memasak, hidangan kedua ini ia harus dihidangkan dihiris dan ditaburi dengan sos yang dicipta semasa memasak.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 600 g daging babi
- 30 g daging babi dipotong ke dalam jalur kecil
- 1 cawan susu
- 1 cawan kaldu, kacang juga baik
- 50 g mentega
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 gelas wain merah
- 1 cengkih bawang putih
- 3 batang rosemary
- separuh secawan tepung putih
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
- garam dan lada
Penyediaan babi panggang Trentino
Balut daging dengan jalur kecil lemak dan lemak rosemary, kemudian ikat dengan tali dapur dan tepung ringan.
Letakkan minyak dan mentega dalam kuali, tambah bawang putih dan daging, kemudian masak di atas api sederhana selama lima belas minit.
Keluarkan bawang putih dan angkat panas, percikan daging dengan wain agar ia menguap.
Keringkan dengan susu dan teruskan memasak selama kira-kira sembilan puluh minit, sambil menambah, jika sos menyusut terlalu banyak, sup sedikit panas pada selang masa yang tetap.
Lima belas minit sebelum akhir memasak, garam dan lada, apabila dimasak, keluarkan daging dari kuali dan, setelah membebaskannya dari tali, potong ke dalam kepingan, letakkan di atas pinggan panas yang disiapkan dan percikannya dengan sos masak.
