Cara membuat tortelli disumbat dengan ayam guinea yang dibumbui dengan thyme dan diwarnai dengan marsala, dipanggang dengan saus Marsala yang enak, dengan mentega dan kismis.
Bahan-bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 220 g tepung putih "00"
- 2 sudu bayam
- 2 biji telur
- minyak zaitun tambahan dara
- garam
Untuk pengisian
- separuh burung guinea
- 1 lobak merah
- 1 batang saderi
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
- 1 helai daun bawang
- 2 sudu krim
- 30 g mentega
- 2 sudu Marsala
- thyme
- garam dan lada
Untuk berpakaian
- 2 sudu kismis
- 1 percikan Marsala
- 20 g mentega
- 3 sudu parmesan
Cara menyediakan tortelli yang disemai dengan ayam guinea dengan kismis dan marsala
Pada permukaan kerja letakkan tepung dan panggang telur di tengah, kemudian tambah bayam sudah dimasak dan diadun, garam dan sedikit minyak.
Knead bahan-bahan dan buat adunan elastik dan homogen, kemudian bungkusnya dalam bungkus plastik dan biarkan ia berehat di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Boneless guinea unggas dan perpecahan pulpa menjadi kepingan kecil.
Potong lobak merah, saderi dan bawang merah dan rebus mereka dalam kuali dengan mentega.
Tambahkan daging dan thyme, masak selama kira-kira 20 minit, kemudian bercampur dengan Marsala.
Biarkan campuran sejuk, kemudian tambah krim dan lulus ke pengadun.
Tarik pasta dengan mesin dan edarkan pengisian dalam timbunan kecil ke atas helaian, kemudian tutup dengan helaian kedua sehingga ia melekat dengan baik dan potong tortelli.
Dalam kepan panas mentega dengan kismis yang direndam dan dikeringkan, maka campuran dengan Marsala, tambah sedikit garam, lada dan 2 sudu air memasak pasta.
Masak tortelli dalam air masin mendidih, kemudian longkang dan tumis mereka dalam kuali dengan sos dan Parmesan parut.
