Cara membuat tagliatelle segar dengan saus Bolognese, dengan daging babi dan daging babi tanah, susu, daging ayam, daging, mentega, kacang, cendawan kering, keju Parmesan, sos tomato, bawang, wortel, seledri dan wain putih kering.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 400 g tagliatelle segar
- 150 g daging lembu tanah tanpa lemak
- 200 g daging babi tanah
- 200 g susu
- 100 g bacon
- 3 anak ayam yang dipotong menjadi kepingan kecil
- 70 g mentega
- 1 kacang hancur
- 20 g cendawan kering dicairkan dalam air suam
- 4 sudu besar keju parmesan parut
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
- 2 sudu sos tomato dalam tiub
- 1 lobak merah
- 1 bawang
- 1 rusuk celerius
- 1/2 gelas wain putih kering
- garam dan lada
Bagaimana untuk menyediakan tagliatelle dengan sos Bolognese
Bersihkan dan basuhkan saderi, lobak merah, bawang, tambahkannya kepada bacon dan cincang halus mereka.
Letakkan pukulan ini di dalam kuali dengan separuh mentega, coklat di atas panas di atas api sederhana, kacau sering, sehingga sayur-sayuran kering dan bacon cair.
Masukkan daging cincang, kacau dan terus masak, tuangkan anggur sedikit demi sedikit.
Melelehkan sos tomato dan apabila wain telah menguap menambah kacang hancur, lada segar, cendawan yang baik dan secubit garam ke daging, kemudian tutup.
Biarkan masak pada api yang sangat rendah selama kira-kira dua jam, kacau sering dan mandi sekali-sekala dengan sedikit susu.
Apabila sos hampir siap, tambahkan tahi lalat menjadi kepingan kecil, periksa garam dan selesaikan masakan.
Sementara itu, masak air dengan garam dalam kuali untuk memasak tagliatelle, kemudian longkang dan musim dengan ragù yang disediakan dan baki mentega.
Campurkannya dengan baik dan sajikannya di atas meja yang diiringi keju Parmesan parut.
