Cara memasak Baccala alla Fiorentina, resipi tradisional yang dimasak dengan tomato masak, pasli, bijak dan minyak zaitun, prosedur dan masa memasak yang diperlukan.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- Codfish direndam gr. 800

- Tomato matang atau kupas gr. 500

- Satu bawang

- 3 paku bawang putih

- Parsley

- Sage atau rosemary

- Tepung

- Minyak zaitun

- Garam dan lada

Cara membuat cod Florentine

Keluarkan kulit dari cod dan hati-hati keluarkan semua tulang, kemudian potong menjadi kira-kira 5 sentimeter dengan 7.

Bacaan yang disyorkan

• Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
• Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
• Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
• Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
• Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar

Tepung mereka dan goreng mereka dalam sedikit minyak yang anda akan menambah cengkih bawang putih dan beberapa daun bijaksana atau rosemary.

Keluarkan dan simpan di atas kertas dapur. Dalam kuali, coklat bawang putih dicincang dan bawang dipotong menjadi iris tipis dalam 8 sudu minyak.

Sebaik sahaja bawang layu, tambahkan tomato, garam, lada dan masak selama kira-kira 20 minit.

Akhirnya letakkan kepingan cod dalam sos, masak lagi selama 10 minit, taburkan dengan pasli cincang dan khidmat segera.