Cara menyediakan resipi untuk risotto radicchio merah dengan keju asiago yang berpengalaman, penyediaan cepat dalam dua puluh minit, dengan bahan-bahan dan kaedah memasak yang diperlukan.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 250 gr arborio beras

- 2 batang bunga merah radicchio

- 1 bawang merah kecil

- 20 g mentega

- 1 liter sup sayur-sayuran

- 1 dl kering wain putih

- 100 gr ringan berumur Asiago keju

- garam dan lada

Penyediaan risotto dengan radicchio merah dengan keju Asiago

Kupas bawang dan cincangnya dalam pengisar hanya cukup supaya tidak mengurangkannya menjadi pulpa.

Bersihkan radicchio, keluarkan akar, memotong daun secara kasar, basuh dan keringkannya.

Bacaan yang disyorkan

• Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
• Timbale beras dan terung bakar
• Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
• Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
• Tagliatelle dengan udang dan lada

Melelehkan mentega dalam periuk, tambah bawang, 1 sudu sup dan biarkan rebus perlahan-lahan, sehingga bawang layu.

Tuangkan nasi dan roti bakar itu dalam sos selama kira-kira 2 minit, kemudian tuangkan wain dan biarkan ia menguap.

Masukkan sebati sup mendidih dan sebaik sahaja ia telah diserap, tuangkan lagi dan sebagainya selama 10 minit, kacau secara berkala.

Masukkan radicchio yang dicincang dan teruskan masak selama kira-kira lapan minit lagi, menuangkan lebih banyak sup, sehingga nasi dimasak al dente.

Matikan haba, campurkan Asiago menjadi kepingan kecil dan tanpa kerak, laraskan garam dan lada.

Masukkan tepung sup, selimut dan biarkan risotto berehat sebentar.

Kacau lagi, kacau dengan sempurna dan akhirnya berfungsi di atas meja.