Cara membuat ravioli dengan pengisian lobster, resipi tortelloni yang melibatkan penciptaan pengisian yang lazat dibuat dengan udang, kentang dan herba aromatik.
Bahan-bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 250 g tepung putih "00"
- 5 biji telur
- 1 garam garam
Untuk pengisian
- 1 udang karang
- 200 g kentang
- 1 bawang merah
- chives
- 1 kumpulan tarragon
Bacaan yang disyorkan- Mie telur dengan makanan laut, resipi dengan fasolari, kerang dan kerang
- Paccheri pasta dengan scampi dan aubergines
- Cuttlefish diisi ravioli dengan saus courgette
- Spageti dengan sardin segar
- Pasta buatan sendiri dengan sotong bayi dan arugula segar
- 6 sudu minyak zaitun tambahan dara
- garam
Untuk pengasam
- 4 tomato anggur
- 1 bawang merah
- 1 cengkih bawang putih
- marjoram, oregano, thyme
- 3 sudu minyak zaitun tambahan dara
- garam dan lada
Untuk menghiasi
- 1 kumpulan tarragon
- Minyak untuk menggoreng
Penyediaan ravioli dengan pengisian udang
Pada permukaan kerja letakkan tepung dan panggang telur di tengah, kemudian tambahkan garam.
Masam bahan-bahan dan buat adunan yang licin dan homogen, kemudian bungkusnya dalam bungkus plastik dan biarkan ia berehat di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Masak udang galah dalam air asin mendidih selama 3 minit, simpan air memasak yang diketepikan, cangkir badan dan kuku kerak, kemudian potong daging menjadi kubus.
Sementara itu, mendidih kentang, mengalirkannya, mengupasnya dan campurkannya bersama-sama dengan udang galah.
Dalam kuali dengan minyak, 1 sudu chives dan garam, goreng bawang merah cincang, kemudian tambahkan campuran udang dan kentang, kacau dan campurkan bahan dengan baik.
Tarik pasta dengan mesin dan di atas sebatang kue puff mengedarkan pengisian dalam buas kecil, kemudian tutup dengan satu lagi kue puff lain dan patahkan dengan baik, kemudian potong ravioli.
Dalam kuali, goreng bawang merah dalam minyak, tambah tomato yang dikupas dan diced, herba aromatik dan 1 cengkih bawang putih, garam dan lada.
Masak garam selama 15 minit dengan api yang rendah untuk menguap air masak.
Dalam kuali dengan air masak lobster dan sekumpulan tarragon, masak ravioli selama kira-kira 3 minit, kemudian longkang.
Dalam dulang tuangkan pengasam sedikit dan letakkan ravioli di atas.
Dalam periuk, letakkan 2 hidangan kuah ravioli dan masak dengan separuh, kemudian tambahkan 3 sudu minyak.
Tuangkan sup aromatik di sekitar ravioli dan dekorasi dengan sekumpulan kecil goreng tarragon.
