Cara membuat ravioli dengan mengisi burrata, resipi yang termasuk berpakaian dengan sos yang dibuat dengan lada dan courgettes, dibumbui dengan thyme.
Bahan-bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 300 g tepung putih "00"
- 2 sudu semolina
- 2 biji telur
- 2 yolks
- garam
Untuk pengisian
- 1 burrata segar
- thyme
- garam dan lada
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
Untuk berpakaian
- 1/3 lada kuning
- 1/3 lada merah
- 2 petang
- 1 bawang merah
- 6 sudu minyak zaitun tambahan dara
- garam
Bagaimana untuk menyediakan ravioli dengan pengisian burrata
Sediakan pasta: pada permukaan kerja letakkan tepung putih dan semolina di dalam air pancut, panggang telur di tengah, tambah secubit garam dan campurkan bahan-bahan untuk mendapatkan pasta halus dan homogen.
Balut doh dalam bungkus plastik dan biarkan berehat selama 20 minit.
Sementara itu, basuh dan potong lada ke dalam kiub dengan mengeluarkan benih dan bahagian putih dalaman.
Basuh dan periksa tegangan, keluarkan bahagian putih dan potong bahagian hijau ke dalam jalur julienne.
Pastikan kedua-dua sayuran diketepikan.
Untuk pengisian: campurkan burrata dan tambah thyme, garam dan lada.
Tarik pasta dengan mesin dan di atas jalur pasta menyusun pengisian burrata dalam buasir jarak, tutup dengan jalur lain yang menjadikan kedua helai itu mematuhi dengan baik, kemudian potong ravioli.
Untuk pakaian: dalam kuali dengan minyak biarkan kami rebus bawang merah cincang, kemudian tambah lada dan masak mereka selama kira-kira 5 minit pada api yang rendah, kemudian tambah bahagian hijau julienne courgettes, garam dan 2 sudu besar air panas.
Dalam kuali dengan air masin mendidih, masak ravioli dan masak selama 2 minit, kemudian kocok dan tumisnya dalam kuali dengan sos sayuran.
Berikan segera.
