Cara membuat ravioli disumbat dengan mozzarella dan caciotta dengan parmesan dan marjoram segar, dibarengi dengan daging babi yang kaya dan rempah tomat.
Bahan-bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 350 g tepung putih "00"
- 1 sudu minyak zaitun tambahan dara
- garam
Untuk pengisian
- 100 g mozzarella
- 450 g caciotta lembut
- 3 sudu parmesan
- 1 telur
- 1 sudu besar marjoram segar
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
- garam dan lada
Untuk berpakaian
- 300 g daging babi
- 50 g lobak merah, bawang dan saderi
- 3 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 200 g tomato dikupas
- 1/2 gelas wain merah
- 3 sudu parmesan
- 1 sekumpulan basil
- garam
Bagaimana untuk menyediakan ravioli yang disumbat dengan mozzarella
Masam semua bahan adunan sehingga adunan halus dan homogen diperoleh, kemudian biarkan ia berehat di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Untuk membuat pengisian ravioli, parut caciotta lembut, potong mozzarella dan marjoram, kemudian campurkan bersama-sama dengan parmesan dan telur, garam dan lada.
Tarik doh dengan mesin dan di atas jalur adunan mengedarkan pengisian ke dalam buas kecil, tutupnya dengan jalur doh yang lain dan buatnya teliti, kemudian potong ravioli dengan roda.
Untuk membuat sos, potong lobak merah, saderi dan bawang, gorengkannya dengan minyak dan tambah daging babi yang dicincang, kemudian kacau dan tumis cepat.
Garam dan lembapkan dengan wain, kemudian menguapnya selama beberapa minit.
Tambah tomato yang dikupas dan tidak dibiji tanpa biji.
Memasak lengkap.
Dalam kuali dengan air mendidih, masukkan ravioli di dalamnya dan masak selama 5 minit.
Tuangkan perlahan-lahan dengan sudu kecil dan sebarkannya di atas pinggan.
Susu mereka dengan sos panas dan khidmat segera dengan parmesan dan kemangi segar.
