Cara membuat koktel scampi dalam saus merah jambu, resipi untuk pembuka selera berasaskan ikan yang lazat akan disediakan hanya mengikut prosedur penyediaan terperinci yang diterangkan.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 24 ekor udang rebus, dikupas dan potong kecil

- 1 kuning telur rebus

- 1/2 sudu teh sawi

- satu kepingan paprika

- 4 sudu minyak zaitun

- 1 jus jus lemon

- 1 sudu besar brendi

- 2 sudu krim cecair segar

- 3 sudu sos tomato

- beberapa titisan sos worcester

Bacaan yang disyorkan

• Krim puffs dengan artichokes: resipi gourmet, bahan-bahan doh
• Pembuka Perancis dengan sayur-sayuran
• Canapes dengan fillet teri
• Salad ayam dengan saderi dan mayonis
• Salmon canapè dan telur hancur

- garam

Penyediaan koktail udang

Ayak kuning telur melalui ayak, kemudian kacau dengan mustard dan paprika, sambil menambah satu drop minyak pada satu masa.

Tambah jus lemon, garam garam, sos kecap, beberapa titis saus Worcester, brendi dan dua sudu krim cair.

Aduk dengan baik sehingga sos krim diperolehi.

Mengedarkan jalur salad di dalam mangkuk dan udang ke atasnya, kemudian tutup dengan sos dan letakkan setiap mangkuk di atas tempat tidur ais yang dihancurkan.

Hiaskan permukaan dengan daun pasli segar dan sediakan segera.