Cara membuat daging rebus Piedmontese, resipi yang termasuk daging lembu dan daging lembu di antara ramuan utama, keseluruhan proses penyediaan dijelaskan, dari memasak daging di dalam periuk hingga mendidih selain cotechino, hidangan yang akan dihidangkan di atas meja dengan keping daging dicelupkan dalam kuah mendidih sedikit dan diiringi oleh sayur-sayuran rebus.

Bahan-bahan untuk 8 orang

Rebus di dalam periuk besar dengan air masin yang ringan dengan sayur-sayuran yang dicelupkan, kemudian tambah daging lembu dengan menurunkan panas untuk mengurangkan mendidih.

Selepas kira-kira sejam, tambahkan hujung payudara lembu dan ayam, juga menambah kepala dan lidah, masak selama kira-kira dua jam.

Bangkit kulit cotechino pada pelbagai mata menggunakan garpu dan masak secara berasingan dalam air sejuk selama kira-kira sejam.

Hidangkan di atas meja potongan daging yang dicelupkan dalam sup mendidih sedikit, disertai dengan sayur-sayuran rebus dan mandi hijau.