Cara memasak pheasant dengan anggur putih, resipi yang membungkus haiwan dengan daun anggur dan irisan daging, dimasak dalam kuali dalam masa kurang dari satu jam.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 1 1.2 kg pheasant baru
- hati dan hati pheasant
- 500 g anggur putih
- 6 daun anggur dibasuh dan dikeringkan
- 6 keping daging
- 3 sudu minyak zaitun
- 30 g mentega
- 1 batang pasli
- cincang thyme
- 1 daun bay
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
- 1 gelas brendi
- jus lemon
- beberapa sudu wain putih kering
- garam dan lada
Penyediaan pheasant dengan anggur dan daging
Bersihkan, nyalaan dan basuh dengan sedikit air dan lemon, lakukan hal yang sama dengan hati dan jantung, selepas mengeringkan segala-galanya.
Basuh peterseli dan karang sejajar dengan daun bay.
Garam dan lada bahagian dalam pheasant, kemudian bungkusnya terlebih dahulu dengan daun anggur, tanpa batang, kemudian dengan iris daging, kemudian ikat dengan tali nipis.
Memotong hati dan hati dengan baik.
Panaskan, dalam kuali, minyak dan mentega, kemudian tambahkan pheasant, sambil menyala dengan api yang meriah.
Tambah hati dan hati, biarkan mereka rasa, kemudian tambah sejambak aromatik dan thyme.
Tuangkan brendi dan biarkan ia menguap, sentiasa menjaga api hidup.
Tutup kuali dan terus masak dengan api kecil selama 45 minit lagi, sambil menambah beberapa sudu wain.
Basuh, kering dan keluarkan anggur.
Keluarkan pheasant dari bekas yang memasak, tetap hangat, kemudian letakkan anggur dalam kuali yang sama, masak dengan api yang sangat rendah selama sekitar 20 menit.
Keluarkan tali, bacon dan daun anggur, meletakkan pheasant pada pinggan hidangan, sebelum dipanaskan, menuangkan anggur dan jus memasak, sekali dilakukan, berkhidmat dengan segera di atas meja.
