Cara membuat ayam guinea disumbat di dalam ketuhar, resipi yang termasuk, antara bahan-bahan untuk mengisi, tomato, cendawan porcini dan daging, dimasak dalam kuali.
Bahan-bahan untuk 4 bahagian
- Bacon dengan kepingan nipis: gr. 50
- 2 ulas bawang putih
- Sage
- Nepitella
- Minyak zaitun
- 1 ayam guinea kira-kira Kg 1, 2
- Cendawan Porcini: gr. 300
- Tomato matang atau kupas: gr. 400
- Garam dan lada
Penyediaan ayam guinea yang disumbat di dalam ketuhar
Bersihkan, nyalaan, basuh dan keringkan ayam guinea. Isikan dengan garlic, daun bijaksana, garam dan lada.
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
Membalut payudara dengan bacon dan mengikatnya untuk memastikan ia dalam bentuk semasa memasak.
Masukkannya ke dalam ketuhar sederhana dengan 5 sudu minyak dan masak dengan perlahan selama kira-kira setengah jam.
Sementara itu, dalam kuali yang mampu, tumis bawang putih dengan catmint dalam 8 sudu minyak. Sebaik sahaja ia mengambil warna, tambah cendawan yang dibersihkan dan dihiris.
Garam, lada dan terus masak selama kira-kira satu perempat jam. Masukkan tomato dan masak selama 20 minit lagi.
Sebaik sahaja ayam guinea sudah siap (basah dengan wain putih dan taburkannya dengan sos masak) potong ke dalam kepingan kecil (2 sayap, dua peha, 2 punggung, 2 buah dada dibahagikan kepada 2 dan belakang dalam 2, untuk sejumlah 12 keping) dan letakkan dalam periuk dengan cendawan. Teruskan api untuk seketika dan berkhidmat dengan segera.
