Cara memasak sup kacang dan borlotti dengan merasakan kacang yang telah direbus, dengan minyak, bawang putih, tomato dan cecair moluska, untuk merasai mereka bersama-sama dengan kerang dalam sup selera.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 1 kg kupang
- 150 g kacang borlotti kering
- 300 g tomato
- 1 daun bay
- 2 ulas bawang putih
- 1 batang pasli
- 1 limau
- roti panggang
- 6 sudu minyak zaitun tambahan dara
- garam dan lada
Bacaan yang disyorkan- Mie telur dengan makanan laut, resipi dengan fasolari, kerang dan kerang
- Paccheri pasta dengan scampi dan aubergines
- Cuttlefish diisi ravioli dengan saus courgette
- Spageti dengan sardin segar
- Pasta buatan sendiri dengan sotong bayi dan arugula segar
Cara menyediakan sup kacang dan sup borlotti
Selepas merendam kacang selama kira-kira 12 jam, rebus mereka di dalam air masin dengan daun telur dan 1 cengkeh bawang putih, kemudian longkangnya.
Membersihkan kerang dengan baik dan tenggelamkannya dalam air yang berasid dengan jus lemon.
Masak mereka dalam kuali dengan air yang berasid, pada api yang tinggi, sehingga mereka membuka.
Keluarkan moluska dari cangkang dan letakkannya di atas plat panas.
Terikan cecair di dalam kuali dan simpannya.
Dalam kuali lain, panaskan minyak zaitun tambahan dengan cengkih bawang putih yang dicincang.
Tambah tomato cincang dan pilihan.
Tambah biji ditapis.
Masak selama kira-kira 20 minit, taburkan dengan pasli cincang, tuangkan cecair kerang dan sebahagian daripada air masak kacang, tambah garam dan lada dan terus masak sup selama 10 minit lagi.
Tuangkan sup yang disediakan di atas kerang panas.
Taburkan kepingan roti panggang dengan setetes minyak zaitun tambahan.
Hidangkan sup kerang dan kacang di atas hirisan roti bakar.
