Cara memasak monkfish dalam saus hijau, resipi dengan bahan-bahan yang diperlukan yang menerangkan keseluruhan proses penyediaan, daripada membersihkan monkfish untuk merapikan dan memasak di dalam oven sebelum berkhidmat di atas meja.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 700 gr monkfish, yang diketahui di atas semua sebagai monkfish

- 50 gr mentega

- 4 sudu wain putih kering

- Minyak zaitun dalam kuantiti yang diperlukan

- 1 sudu teh sawi manis

- Sayur Worcester seperti yang diperlukan

- 1 buah rosemary

- 1 rahmat bijak

- 1 cengkih bawang putih

- garam dan lada

Bacaan yang disyorkan

• Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
• Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
• Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
• Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
• Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar

Penyediaan monkfish dalam sos hijau

Dengan pisau tajam dan fleksibel, keluarkan semua kulit dari monkfish, kemudian hapus sepenuhnya tulang.

Selepas mencuci dan mengeringkan bijirin dan rosemary, keluarkan daun rosemary dan susunkannya, bersama-sama dengan bijaksana yang dicincang, dalam mangkuk.

Setelah ini selesai, tambahkan satu sudu teh sawi, beberapa titisan sos Worcester, bawang putih dihancurkan, empat sudu minyak, wain putih dan secubit lada baru.

Kacau dengan garpu sehingga semua ramuannya dicampur dengan sempurna.

Letakkan monkfish dalam bekas yang sesuai, kemudian tuangkan cecair di atasnya untuk memasangkan terlebih dahulu yang disediakan dalam mangkuk.

Hidupkan ikan untuk menjadikannya rasa rata dan biarkan ia duduk selama kira-kira sejam.

Dua puluh minit sebelum berkhidmat, letakkan di dalam ketuhar sebuah bekas yang sesuai untuk tumis dan saiznya yang cukup untuk memegang ikan, kemudian tutup oven dengan mengamalkannya pada suhu maksimum untuk memasak selama 5 minit.

Dalam pada itu, keluarkan monkfish itu dan bahagikan mentega menjadi kepingan kecil.

Setelah lima minit, keluarkan bekas dan letakkan ikan di atasnya, letakkan kepingan mentega di atas.

Letakkan bekas itu kembali ke dalam ketuhar, dengan suhu selalu maksimum, menjadikannya masak selama lima belas minit, berhati-hati untuk mengurangkan suhu sebanyak 50% selepas 5 minit pertama memasak.

Ingatlah untuk menghidupkan monkfish dan taburkannya dengan sesudu cecair penyerapan yang diketepikan.

Setelah memasak selesai, garam penyediaan dan simpan dalam ketuhar selama tiga minit sebelum menyampaikannya di atas meja.