Cara membuat malloreddus dengan pecorino, khas Sardinian gnocchi, dengan semolina gandum durum, air hangat dan secubit kunyit, serta sos tomato, bacon, bawang, bawang putih dan kemangi.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 500 g gandum durum semolina

- 1 pin bubuk safron

- 1 gelas air suam

- 1 kg tomato, dikupas dan dibiji, atau dikupas di dalam kotak

- 50 g daging

- 1 cengkih bawang putih

- 1 bawang

- 3 daun basil

- 6 sudu minyak zaitun tambahan dara

- 50 g keju pecorino parut

Bacaan yang disyorkan

• Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
• Timbale beras dan terung bakar
• Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
• Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
• Tagliatelle dengan udang dan lada

- garam dan lada

Penyediaan malloreddus dengan keju pecorino

Letakkan semolina pada papan pastri, tambahkan garam dan sedikit pada satu masa segelas air hangat dengan pin dalam safron cair di dalamnya.

Teruskan bekerja doh dengan menambah, jika perlu, kuantiti air suam kecil, sehingga anda mendapatkan tampalan halus dan tegas.

Keluarkan beberapa keping pasta dan bentuk gulung kecil selagi jari dan diameternya seperti pena balpoint, tepung ringan dan potongnya menjadi kepingan kecil seperti kacang.

Lepaskan mereka pada satu penapis pada satu masa, menekan mereka dengan ibu jari anda untuk mendapatkan ladu.

Biarkan malloreddus kering di atas kain selama kira-kira dua belas jam.

Sediakan sos dengan menyentuh kendi dengan minyak cincang, bawang, daging dan kemangi.

Apabila bawang cincang tambahkan tomato cincang dengan garpu dan cengkeh bawang putih, dibuang kemudian, masukkan garam dan lada, kemudian masak selama kira-kira empat puluh minit untuk menebal saus.

Sementara itu, masukkan air masin untuk mendidih dalam periuk, buang malloreddus ke dalamnya dan sebaik sahaja mereka muncul, keluarkannya dengan sudu slotted.

Susunnya dalam dulang, musim dengan sos panas dan taburkan dengan keju pecorino.