Cara memasak rak kambing dengan bacon pada krim kentang, membuat sos berasaskan kentang dengan daun bay dan rosemary, kulit jeruk dan kerak parmesan.
Bahan-bahan untuk 3 orang
- 300 g rak kambing
- 70 g bacon yang dihiris
- 2 sudu minyak zaitun tambahan dara
- garam dan lada
Untuk krim kentang
- 300 g kentang
- 4 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 1 oren
- 1/2 bawang
- 40 ml sup sayur-sayuran
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
- Kerang parmesan
- Minyak untuk menggoreng
- daun bay dan rosemary
- garam dan lada
Untuk menghiasi
- 1 terung
- 1 lobak merah
- 1 courgette
- mint
Bagaimana untuk menyediakan rak kambing dengan bacon pada krim kentang
Dalam periuk dengan 2 sudu minyak zaitun, coklat bawang cincang, kemudian tambahkan kulit jeruk dan kerak parmesan, kemudian biarkan ia kering selama beberapa minit.
Sementara itu, kupas kentang, potongnya menjadi kepingan yang cukup besar dan gorengkannya dalam banyak minyak sehinggalah coklat keemasan, kemudian longkangnya dari minyak dan letakkannya di atas dulang tuala kertas yang dibarisi untuk mengeringkannya dengan baik.
Masukkan kentang goreng ke sauté yang disediakan dan tutup segalanya dengan kuah mendidih, daun bay dan rosemary.
Masak kira-kira setengah jam, pukul dan pasarkan campuran melalui colander, kemudian laraskan garam dan lada.
Potong rak kambing ke dalam 3 cakera kira-kira 3 cm tinggi, balut dengan bacon, mengikatnya dan minyak dengan minyak zaitun.
Masukkan potongan kambing dalam kuali dan masak selama 4 minit pada setiap sisi, tambahkan garam, lada dan simpan panas.
Tuangkan krim kentang ke dalam dulang mendalam, aturkan kambing di atas, kemudian dihiasi dengan wortel, aubergine dan courgettes dipotong menjadi jalur julienne, dengan beberapa daun pudina.
