Cara memasak fricassee kambing, ramuan resipi dan perihalan penyediaan, dengan kaedah memasak yang sesuai untuk sos, yang akan dicurahkan pada sup daging.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 700 gr. rebus kambing

- 1 bawang

- 1 rusuk celerius

- 1 lobak merah

- 6 kuning telur

- sup

- satu mentega

- jus 1 lemon

- garam dan lada

Bagaimana untuk menyediakan fricassee kambing

Cincang bawang, saderi, lobak merah dan gorengnya dengan cincang mentega.

Bacaan yang disyorkan

• Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
• Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
• Perut Veal dimasak pada suhu rendah
• Rebus sapi muda
• Dada ayam dengan badam

Apabila mentega telah cair tambah sup sedikit dan terus memasak bau selama kira-kira 10 minit.

Masukkan sup kambing, garam, lada dan masak dengan api yang tinggi.

Apabila dimasak, keluarkan daging dari kuali dan dalam sos panas yang tersisa, tuangkan kuning telur yang dipukul dengan jus lemon dan garam.

Kacau dengan cepat dan secukupnya untuk mendapatkan sos homogen untuk dituangkan ke dalam rebus sebelum dihidangkan di atas meja.