Cara memasak fillet venison juniper dengan sos plum dengan memasak plum di wain merah dan pelabuhan dan kemudian memasak sos dengan kopi dan coklat gelap.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 2 buah lobak rusa

- 10 buah jintan juniper

- 4 sudu minyak zaitun tambahan dara

- 50 g prunes yang diisi

- 100 ml wain merah

- 200 ml wain Port

- 10 g biji kopi

- 10 g coklat gelap

- sup daging

- garam dan lada

Bacaan yang disyorkan

• Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
• Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
• Perut Veal dimasak pada suhu rendah
• Rebus sapi muda
• Dada ayam dengan badam

Bagaimana hendak menyediakan fillet venison juniper dengan sos plum

Masak prun di wain merah dan di pelabuhan, kemudian lulus mereka melalui penyaring.

Masukkan sup dan tolak sos selama panas.

Masukkan biji kopi, rebus selama beberapa minit dan biarkan selama setengah jam sebelum mengeluarkan biji kopi.

Sementara itu, potong fillet rusa ke dalam 8 keping dan masaknya dalam kuali dengan minyak zaitun tambahan dara dan berry juniper yang dicincang, kemudian tambahkan garam.

Bakar mereka pada 180 ° C selama kira-kira satu perempat jam.

Panaskan saus plum, garam dan, apabila ia masih panas tetapi dari panas, tambah coklat.

Kacau sehingga sos coklat cair.

Masukkan lada ke dalam lobak rusa dan sajikannya dengan sos plum.