Kaedah klasik untuk menyediakan glacé marron di rumah, resipi berdasarkan buah berangan besar yang dipanggil marroni dan dengan beberapa bahan tambahan, termasuk air dan gula pasir.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 800 gram buah berangan
- 1 liter dan 250 ml air
- 1.4 kg gula pasir
- gula pasir
Penyediaan Marron glacè di rumah
Buat pemotongan kecil pada setiap chestnut yang termasuk lilitan keseluruhan, kemudian tenggelamkan segalanya dalam periuk penuh air selama satu malam, supaya anda boleh dengan mudah mengeluarkan kulit dan kulit.
Hari berikutnya, letakkan periuk dengan buah berangan di atas api dan bawa air mendidih, biarkan masak selama dua minit yang dikira sejak mendidih telah bermula semula.
Setelah ini dilakukan, setelah mengeringkan buah berangan, buang kulit dan kulit dengan perlahan-lahan untuk mengelakkan pecah buah berangan.
Sekiranya tidak mungkin mengeluarkan kulit sepenuhnya, letakkan kek coklat yang dipersoalkan dalam periuk dengan air bersih, oleh itu tidak ada yang telah digunakan sebelum ini, untuk mendidihkan dan rebus bagi sesetengah untuk memudahkan detasmen.
Selepas langkah ini, kumpul semua buah berangan dan susunnya dalam bakul untuk mengukus mereka, membuat mereka mendidih selama kira-kira sepuluh minit dan menunggu mereka menjadi cukup lembut untuk ditembusi dengan tusuk gigi.
Keluarkan buah berangan dari bakul dan pasangkannya ke dalam air sejuk untuk berhenti memasak.
Bacaan yang disyorkan- Lempeng San Giuseppe dengan kismis
- Resipi pai epal yang mudah dan cepat
- Charlotte dengan mousse coklat gelap
- Raspberry jade tart dengan badam, hazelnut dan kacang pain
- Kek dengan tepung chestnut, kacang pain dan kismis
Sekarang lanjutkan dengan penyediaan sirap, larutkan 900 gram gula dalam satu liter air, diletakkan dalam periuk di atas dapur.
Setelah cecair mula mendidih, letakkan buah berangan dalam bakul dan masak selama 4 minit pada api sederhana, mengelakkan bahawa mendidih menjadi terlalu ganas dan menyebabkan buah berangan itu pecah.
Sapu buah berangan dalam sirap yang masih panas dan biarkan mereka menyejukkan secara semula jadi selama 24 jam, mengulangi operasi ini bersama-sama dengan yang sebelumnya selama tiga hari berturut-turut, menjalin selang dua puluh empat jam.
Pada hari kedua dan ketiga, perlu menambah kira-kira 500 gram gula dan seperempat liter air, untuk memulihkan tahap sirap yang betul yang mesti selalu mencukupi untuk menutupi buah berangan.
Selepas hari ke tiga, keluarkan buah berangan dari cecair dan keringkan di atas kertas lembaran kertas.
Dalam mangkuk campuran tiga sudu gula icing dengan dua sendok makan sirup chestnut yang telah diperolehi sebelumnya, kemudian putar dengan baik dan, dengan menggunakan berus, sebarkan penyediaan pada buah berangan untuk menjadikannya lebih berkilat dan dengan rasa manis.
Lapisan marron buatan sendiri boleh disimpan selama beberapa hari dalam kotak timah yang ditutup dengan baik.
