Resipi nenek yang menjelaskan cara membuat kastard, komponen asas untuk penyediaan makanan pencuci mulut yang banyak, dengan penerangan tentang varian utama, krim chantilly dan krim terbakar.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 4 dl susu
- 2 sudu gula
- 2 sudu tepung
- 3 kuning telur
- 1 keping kulit lemon
Penyediaan resipi pusta nenek
Bekerja kuning gula dengan gula, tambahkan tepung dan campuran.
Selepas mendidih susu dengan kulit lemon, keluarkan kulitnya dan tuangkan susu pada campuran yang disediakan, kemudian letakkan di atas api.
Kacau secara berterusan dengan sudu kayu dan sebaik sahaja krim mula mendidih, keluarkannya dari haba, kacau dan letakkan semula pada panas.
Operasi ini mesti diulang tiga kali. Apabila ia sejuk, custard boleh digabungkan dengan krim sedikit manis yang disebat, dalam perkadaran yang sama, bercampur dari bawah ke atas, untuk mendapatkan krim diplomatik.
Custard tradisional
Ia dihidangkan dalam pencuci mulut sudu atau juga digunakan untuk menghias pelbagai jenis kek, span sponge, krim atau ricotta cannoli, krim bayi dan banyak kepakaran pastri yang lain.
Bacaan yang disyorkan- Lempeng San Giuseppe dengan kismis
- Resipi pai epal yang mudah dan cepat
- Charlotte dengan mousse coklat gelap
- Raspberry jade tart dengan badam, hazelnut dan kacang pain
- Kek dengan tepung chestnut, kacang pain dan kismis
Bahan-bahan utama yang membentuk custard adalah telur, gula, susu dan tepung yang digabungkan dengan yang lain yang menyumbang kepada banyak variasi antara resipi memasak termasuk krim diplomatik, sangat baik jika digabungkan dengan wain pencuci mulut yang sangat baik, diperoleh dari kesatuan dengan krim disebat, krim lemon, berperisa dengan zaitun lemon, krim vanila, yang diperolehi dengan menambah satu paket vanila dan krim coklat dengan pengenalan dos koko gelap yang baik.
Krim Chantilly, yang digunakan terutamanya dalam kedai pastri sebagai pengisian atau hiasan untuk pelbagai jenis pencuci mulut, adalah krim tertentu yang diperolehi dengan krim percubaan dengan kesatuan vanila.
Resipi ini berasal dari yang pertama kali diuji oleh Perancis François Vatel pada penghujung abad ketujuh belas, yang melibatkan gabungan gabungan krim dan gula gula dengan gula vanila.
Krim terbakar, dari brine creme Perancis ', adalah salah satu produk pencuci mulut yang tipikal dan berasaskan custard yang dipenuhi dengan kepingan gula karamel.
