Cara memasak tunggal dalam penggilingan, resipi yang menerangkan cara memasaknya dalam wain putih sebelum melepasi mereka di dalam ketuhar untuk gratin, selepas memercikkannya dengan sos yang diperbuat daripada mentega, tepung, susu dan keju.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 4 sol untuk berat keseluruhan kira-kira 800 g
- 1 gelas wain putih kering
- 400 g susu
- 50 g tepung putih
- 60 g mentega
- 4 sudu besar keju parmesan parut
- garam dan lada
Bagaimana untuk menyediakan satu-satunya kepada pengilang
Keluarkan kepala, keluarkan isi perut dan potong sirip pada satu-satunya, kemudian kupas dan basuh dengan baik, longkangnya, keringkannya dan letakkannya dalam kuali yang membuat satu lapisan.
Basuh kepala dan sediakannya di kuali bersama-sama dengan satu-satunya, garam dan masukkan wain putih.
Letakkan kuali pada api yang sangat rendah dan reneh selama lima minit.
Bacaan yang disyorkan- Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
- Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
- Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
- Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
- Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar
Hidupkan ikan dengan spatula yang berhati-hati untuk tidak memecahkannya, dan biarkan mereka memasak selama enam atau tujuh minit lagi.
Minum mentega dengan hidangan penaik dan sediakan satu-satunya.
Biarkan kuali memasak tunggal di panas dan kurangkan jus memasak dengan kira-kira setengah dan kemudian menapisnya dengan penapis.
Sementara itu, cairkan tiga puluh gram mentega dalam kuali dan tambahkan tepung dan, teruskan kacau, masukkan asas memasak yang ditapis dan susu, kemudian kucurkan sos pada api.
Matikan haba dan tambah tiga sudu keju, sesuaikan dengan garam dan lada jika perlu.
Tuangkan sos yang disiapkan di atas tunggal, taburkan dengan keju yang tersisa dan taburkan permukaan dengan mentega cincang.
Buat gratin dalam ketuhar yang dipanaskan dan kemudiannya dihidangkan di atas meja.
