Resipi asal untuk membuat pesto Ligurian, dengan kemangi, keju Belanda, keju pecorino Sardinia, parut keju Parmesan, bawang putih dan minyak zaitun tambahan yang sangat halus, untuk disediakan dalam mortar marmar dengan alu kayu.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 30 daun basil baru dipilih
- 20 g Parmesan parut
- 15 g keju Belanda parut
- 20 g pardin Sardinian parut
- 2 ulas bawang putih
- 70 g minyak zaitun tambahan yang sangat halus
- 1/2 sudu garam memasak (kasar)
Bagaimana untuk menyediakan pesto Ligurian
Basuh daun basil dalam air sejuk dan biarkan mereka kering, tersebar di atas tuala.
Letakkan daun basil di dalam mortar kering, tambah garam dan ulas bawang putih, kemudian mula memecahkan campuran pada dinding mortar dengan alu kayu, tanpa memberikan stroke, tetapi menekan dengan tegas.
Tambah sedikit keju pada satu masa dengan menggantikan tiga jenis dan, apabila campuran adalah homogen, longkoskan minyak zaitun, bercampur dengan spatula kayu sehingga sos krim diperolehi.
Bacaan yang disyorkan- Resipi daging dan sosej ragù
- Kartun ikan: resepi sup limau
- Ragut jagal dengan daging campuran
- Sos Aurora dengan bechamel
- Sos krim masam
Perlu diingat bahawa adalah baik untuk menambah minyak meninggalkan pesto dalam mortir, jadi kemangi tidak kehilangan wangiannya.
Untuk menyediakan pesto dengan pengisar: letakkan minyak, kemangi, bawang putih dan garam dalam pengisar, kemudian tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan tambah keju.
Adalah baik untuk campuran selama beberapa minit untuk mencegah pesto daripada menjadi berbuih.
