Cara memasak escalop dengan cendawan porcini, resipi yang mudah dan lazat, yang boleh dibuat dengan cendawan porcini segar atau dengan champignons, mengikut keutamaan.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 8 hirisan isi padat lembu bersamaan dalam jumlah hingga 500 g berat

- 400 g cendawan porcini segar atau champignons

- 3 sudu minyak zaitun tambahan dara

- 60 g mentega

- 1 cengkih bawang putih

- 1 sebilangan besar pasli dicincang halus

- 2 sudu tepung

- 1 gelas wain putih kering

- Garam dan lada putih segar

Bagaimana untuk menyediakan escalop cendawan porcini

Benar-benar membersihkan cendawan dengan mengeluarkan bahagian tanah dari batang, mengikisnya perlahan-lahan dengan pisau kecil dan kemudian menyeka mereka dengan kain lembap.

Bacaan yang disyorkan

• Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
• Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
• Perut Veal dimasak pada suhu rendah
• Rebus sapi muda
• Dada ayam dengan badam

Selepas memotong cendawan ke dalam kepingan tidak terlalu nipis.

Dalam kuali, bawang putih sedikit dibahagi dua, dibuang pada akhir memasak, dengan 3 sudu minyak dan dua puluh gram mentega, kemudian letakkan cendawan dan masak selama 15 minit pada api tinggi sambil menambah garam dan lada, sehingga mereka menjadi lembut dan padat.

Apabila dimasak, taburkannya dengan separuh pasli cincang, kemudian keluarkannya dari api dan simpannya hangat.

Ringan mengalahkan kepingan daging, tepung dan coklat ke dalam kuali dengan mentega yang tersisa, di kedua-dua belah pihak dan pada api yang tinggi.

Gerimis dengan wain putih kering, biarkan ia menguap hampir sepenuhnya, kemudian garam, putar jus memasak dengan sudu kayu dan tambah cendawan.

Campurkan campuran selama beberapa minit dan kemudiannya dihidangkan di atas dulang, ditaburkan dengan peterseli cincang yang masih kecil.