Penyediaan cacciucco gaya Livorno, bagaimana untuk membuat resipi asal dengan semua bahan yang diperlukan, sepasang wain dengan sup ikan tradisional.

Bahan-bahan untuk 6 orang

- Ikan dengan tulang ikan (ikan kalajengking, moorhen, tracina): gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- Batu gurita: gr. 500

- Cuttlefish: gr. 500

- Cicadas: gr. 500

- Tomato matang atau kupas gr. 500

- Satu bawang

- 3 ulas bawang putih

- Lada cili

- Wain merah kecil

Bacaan yang disyorkan

• Mie telur dengan makanan laut, resipi dengan fasolari, kerang dan kerang
• Paccheri pasta dengan scampi dan aubergines
• Cuttlefish diisi ravioli dengan saus courgette
• Spageti dengan sardin segar
• Pasta buatan sendiri dengan sotong bayi dan arugula segar

- 6 keping roti buatan sendiri

- Minyak zaitun

- Garam

Cara membuat cacciucco alla livornese

Baiklah bersihkan semua ikan yang telah anda pilih dari ukuran yang agak kecil.

Skala mereka, membongkar mereka dan menghilangkan sirip.

Kupas kulit dan potong ke dalam 6 atau 7 cm log.

Bersihkan moluska dengan baik dan potongnya.

Buat mince bawang putih, bawang, pasli dan lada cili dan coklat dengan setengah gelas minyak.

Sebaik sahaja bawang mula coklat, tuangkan separuh segelas wain dan apabila ia telah menguap, letakkan sotong dan sotong di dalam periuk.

Setelah beberapa ninuti tambahkan tomato, garam dan terus masak selama satu jam lagi. Masukkan ikan lain dan teruskan memasak selama dua puluh minit.

Jika perlu, tambah air panas atau sup ikan.

Hidangkan cacciucco yang agak cair pada kepingan roti bawang putih panggang dan ringan.

Ingatlah bahawa cacciucco dapat dinikmati dengan wain merah muda.