Cara memasak cincang cumi-cumi yang direbus, resipi untuk dimasak dalam periuk dan untuk menemani kacang polong dan radicchio, semua perisa dengan vinaigrette.
Bahan-bahan untuk 4 bahagian
- 1 kepala radicchio merah
- 5 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 1 sudu cuka balsamic
- 800 g cincin cumi-cumi
- jus lemon
- 200 g kacang
- garam dan lada
Penyediaan cincin sotong rebus
Basuh cincin cumi sebelum membasuhnya dalam periuk dengan banyak air mendidih, mengandungi garam garam dan 2 sudu teh jus lemon.
Sebaik sahaja cincin cumi-cumi lembut, longkangnya dan biarkan mereka sejuk.
Sementara itu, rebus kacang secara berasingan, mengira 10 minit dari semula rebus.
Bacaan yang disyorkan- Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
- Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
- Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
- Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
- Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar
Bersihkan, basuh dan potong daun radicchio menjadi jalur, kemudian sediakannya dalam mangkuk salad dan musim dengan 1 sudu minyak, garam dan lada.
Dalam mangkuk, elakkan minyak yang tersisa dengan cuka balsamic, garam dan lada, bercampur dengan garpu.
Sebarkan radicchio di bahagian bawah 4 pinggan berkhidmat dan letakkan cincin cumi-cumi di atas, kemudian mengagihkan kacang dalam bahagian dan musim yang sama dengan vinaigrette yang disediakan.
Akhirnya berkhidmat, garnishing dengan irisan lemon dan daun radicchio keseluruhan.
