Cara membuat sos Bernese, resipi asal Perancis mudah dipersiapkan, dengan bahan-bahan yang diperlukan dan prosedur berpandu dengan petunjuk semua langkah berjaga-jaga yang diperlukan.

Bahan-bahan 4 orang

- 1/2 dl wain putih kering

- 1/2 dl cuka

- 1 sudu besar bawang merah halus

- 135 g mentega

- 3 kuning telur

- secubit tarragon cincang

- cincang cangkul cincang

- cincang lada cayenne

- garam

Penyediaan hidangan Bernese

Tuangkan wain putih dan cuka ke dalam kuali kecil, letakkan pada api yang sangat rendah dan kurangkan dua pertiga.

Bacaan yang disyorkan

• Resipi daging dan sosej ragù
• Kartun ikan: resepi sup limau
• Ragut jagal dengan daging campuran
• Sos Aurora dengan bechamel
• Sos krim masam

Masukkan bawang merah, sekeping mentega, chervil, tarragon, secubit garam dan lada ayam.

Biarkan campuran itu sejuk, kemudian tambah tiga kuning telur satu demi satu dan pukul sos, menyimpan kuali pada api yang sangat rendah atau, secara alternatif, dalam bain-marie.

Potong mentega ke dalam kepingan kecil dan tambah sedikit demi sedikit, kacau sentiasa dengan pukul, sehingga sos krim diperolehi.

Sebaik sahaja mentega telah cair, lulus sos melalui penapis yang sangat halus dan selesaikannya, jika perlu, dengan secubit tambahan lada ayam.