Cara memasak pelana lobak di dalam ketuhar, resipi dengan sos cranberry, yang diperolehi dengan membuat mince aromatik, termasuk jintan juniper dan daun bay, untuk rasa daging dimasak dalam kerajang.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 800 g pelana rusa
- 6 buah jintan juniper
- 1 daun bay
- 3 ranting thyme
- lada hitam
- 4 sudu minyak zaitun tambahan dara
Untuk sos
- 50 g jem blueberry
- sup sayur-sayuran secukup rasa
- 1 lobak merah
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
- 1 bawang
- 1 tangkai saderi
- 1 mentega
- sekerap dan tulang pelana rusa
Bagaimana untuk menyediakan pelana lobak di dalam ketuhar
Untuk bermula, buat sos dengan menanam sisa daging dengan sedikit minyak zaitun dara tambahan.
Masukkan bawang, lobak merah dan tangkai saderi ke dalam bekas, dibersihkan dan potong kecil.
Selepas tuangkan beberapa stok sayur dan biarkan ia mendidih selama kira-kira 1 jam.
Sementara itu, potong lada hitam, juniper, thyme dan daun bay.
Gulung pelana daging rusa dalam perasa yang dicincang, kemudian ikat dengan tali dapur, dan dengan gerimis minyak zaitun tambahan dara, coklat dengan cepat selama kira-kira 5 minit.
Pada titik ini, keluarkan tali dan tutup pelana yang telah dicat di kertas kertas yang membuat berkas yang dimeteraikan dengan baik.
Bakar foil pada 180 ° C selama 15 minit.
Apabila sos telah dikurangkan dengan 1/4 lulus melalui colander, ikat dengan 1 mentega mentega dan tuangkan jem blueberry.
Keluarkan pelana rusa dari beg, potong ke dalam iris dan sediakannya di atas sos blueberry.
Hidangkannya di atas meja yang diiringi dengan polenta.
