Cara memasak itik oren panggang, hidangan masakan Perancis yang halus, yang berasal dari Florence abad ke-16, ketika Caterina de 'Medici berkahwin dengan Henry II.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 1 itik sudah berkulit dan dibersihkan kira-kira kg. 1500
- 6 oren besar
- 1 limau
- 1/4 liter air di mana 2 kacang cair setiap kaldu
- 2 sudu cuka berkualiti
- 2 kiub gula
- 50 g mentega
- garam
Bagaimana untuk mempersiapkan bebek oren yang dipanggang
Dalam hidangan penaik, coklat itik dengan setengah mentega panas.
Sebaik sahaja ia berwarna perang keemasan, garam sedikit, taburkannya dengan sup kacang dan selebihnya mentega, tutup bekas dan letakkan di dalam ketuhar.
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
Masak di atas api sederhana, kemudian keluarkan itik dari hidangan pembakar dan simpannya hangat dalam kuali, di dalam ketuhar pada suhu rendah.
Tingkatkan asas memasak, mengeluarkan bahagian berminyak saus dengan sudu dan biarkan yang gelap.
Lulus bahagian bawah melalui penyaring halus, tambah jus dua buah oren dan kulit lemon, hanya bahagian kuning, potong jalur dan blanched terlebih dahulu selama tiga minit, kemudian kacampur semuanya bersama-sama.
Dalam kuali lain, caramelize dua benjolan gula, sebelum disapu pada semangat oren, kemudian mencairkan karamel yang diperolehi dengan cuka.
Campurkannya dan campurkan dengan jus oren dan zaitun lemon dalam jus memasak, kemudian panaskan sos ini tanpa mendidih.
Memecahkan itik yang hangat, aturkan kepingan pada dulang panas dan tutupnya dengan sos yang disediakan.
Akhirnya, menghiasi tepi dulang dengan segmen jeruk yang tersisa, dikupas dan dijadikan unggulan.
Hidangkan segera di atas meja.
