Petunjuk mengenai suhu yang dianjurkan untuk melayani kebanyakan wain di pasaran, jadual yang jelas diberikan yang menggambarkan jenis wain, suhu dan bentuk gelas yang disyorkan.
Suhu wain
Terdapat ceramah tentang suhu hidangan wain sebagai aspek asas yang diperlukan untuk membuat ciri-ciri khusus yang membezakan setiap jenis yang paling dihargai.
Adalah disarankan untuk mematuhi peraturan berikut
- Jangan sekali-kali berkhidmat wain terlalu ais, kerana tingkah laku salah ini tidak dapat memusnahkan rasa.
- Sebaliknya, elakkan berkhidmat terlalu panas, iaitu pada suhu berkesan di atas 22 ° C.
- Penyimpanan wain yang berpanjangan di dalam peti sejuk menyebabkan kerosakan aroma dan rasa.
- Perlu diingat bahawa botol dibawa ke meja cenderung memanaskan dengan cepat, lebih baik untuk melayani mereka secara beransur-ansur mengikut penggunaan yang diperlukan oleh para tetamu.
- Untuk suhu bilik merujuk kepada wain merah, ia menunjukkan bahawa antara 18 dan 20 °, iaitu sedikit lebih rendah daripada yang dikekalkan di rumah semasa musim sejuk.
- Wain berkilauan, sama ada kering atau manis, mesti dihidangkan pada suhu antara 6 ° dan 8 ° C.
- Sebaliknya, wain putih memerlukan suhu yang lebih tinggi, sekitar 8-10 ° C untuk baldi muda dan buah, manakala bagi yang kering dan aromatik, lebih baik mengekalkan suhu antara 10 dan 12 ° C.
- Wain putih yang masak, sangat khusus, harus dihidangkan dengan suhu antara 12 dan 14 ° C.
