Bagaimana untuk memasak fricassee daging lembu, resipi artusi rebus dalam kuali untuk dihidangkan di atas meja bersama dengan telur krim dan sos herba aromatik.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 500 g payudara lembu
- 50 g mentega
- 1 sudu tepung
- 2 dl air panas
- 2 kuning telur
- jus setengah limau
- 1 campuran aromatik campuran, termasuk bawang, lobak merah, pasli, selasih dan saderi
- garam dan lada putih
Penyediaan fricassee artisan veal
Selepas memotong dada anak lembu menjadi kepingan, letakkan kuali dengan separuh dos mentega pada panas dan mencairkannya, mencampur tepung dan beralih dengan sudu kayu, menunggu campuran untuk mengambil sedikit warna emas.
Campurkan campuran yang diperoleh dengan air panas, ditambah sedikit demi sedikit, kemudian masukkan tandan aromatik.
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
Sebaik sahaja sos itu mula mendidih, tambah baki mentega dan daging, kemudian segalanya dengan garam dan lada.
Kacau dengan berhati-hati, kemudian tutup dengan aluminium foil dan tutup dengan tudung, biarkan masak secara perlahan selama kira-kira enam puluh minit, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu.
Sebelum menyusu, keluarkan panci dari dapur dan, setelah mengungkapnya, secara beransur-ansur menambah kuning yang sudah siap, dipukul dalam mangkuk bersama dengan jus lemon.
Kacau dengan cepat dengan sudu, supaya bahan-bahan tersebut diikat dengan baik dengan sos, yang mesti berkrim.
Pindahkan fricassee ke sajian hidangan yang sangat panas dan berikan segera di atas meja.
